Каталог
Информация
Поиск
Как выбрать мельницу для специй
Мельницы для специй появились около двухсот лет назад, и с тех пор, конечно, сильно изменились. Сейчас в магазинах можно найти сотни разных мельниц, которые будут отличаться не только размером и дизайном, но и принципом работы.Как выбрать мельницу для специй
Мельницы для специй появились около двухсот лет назад, и с тех пор, конечно, сильно изменились. Сейчас в магазинах можно найти сотни разных мельниц, которые будут отличаться не только размером и дизайном, но и принципом работы.
ринцип работы мельницы очень прост. Внутри мельницы расположены жернова, представляющие собой два круга, один из которых закреплён неподвижно, а другой под воздействием механической силы или электричества приходит в движение, перемалывая специи. Измельчённые приправы попадают в специальную колбу или сразу на подготовленный кусок мяса, готовящееся блюдо.
- Подобрать нужный тип
- Узнать, из чего сделаны жернова
- Обратить внимание на колбу
- Что учесть при выборе мельницы для специй
Подобрать нужный тип
Мельницы бывают механические и электрические.
Механические состоят из колбы, куда помещаются специи, жерновов и контейнера, в который попадает измельчённый продукт. Жернова нужно приводить в движение ручкой или поворотной крышкой.
Мельницы этого типа довольно надёжные и долго служат, но не справляются, например, с крупной солью.
Электрические мельницы состоят из тех же элементов, что и механические, но оснащены двигателем, который запускает работу жерновов. Работают быстро и понравятся тем, кто действительно много готовит, но важно понимать, что недорогие модели часто ломаются уже спустя пару месяцев активного использования.
Если вам нужна мельница для перца горошком или не очень крупной соли, а другие специи вы использовать не планируете, можно выбрать механическую модель. Стоит учесть, что в таких мельницах редко предусмотрена регулировка степени помола. Электрические мельницы справляются со специями любого типа.
Узнать, из чего сделаны жернова
Жернова — главная часть мельницы, поэтому важно, чтобы они были по-настоящему прочными. Этот параметр сильно зависит от материала, из которого сделаны жернова.
Самые ненадёжные — пластмассовые. Они быстро выходят из строя и не могут перемалывать некоторые виды специй, например бадьян, палочки корицы и соль. Чаще всего такие жернова устанавливают в одноразовые мельницы с уже готовыми смесями специй — такие можно найти в продуктовых магазинах. Тем не менее некоторые недорогие ручные модели тоже оснащают пластиковыми жерновами.
Более прочные жернова делают из керамики. Они справляются с любыми специями, но не измельчают очень крупную соль. Керамику ценят за то, что она никак не влияет на вкус специй, но надо понимать, что керамические жернова легко повредить. Несмотря на это, при бережном отношении — если не ронять мельницу и не пытаться перемолоть в ней кристаллы соли — они могут прослужить около пяти лет.
Самые надёжные жернова — из нержавеющей стали. Они не гнутся, не ломаются, справляются даже с кристаллами соли, будут служить в два раза дольше керамических. Некоторые считают, что сталь придаёт специям металлический привкус, который, правда, замечают не все.
Я рекомендую выбирать мельницы с жерновами из керамики или металла. Перед покупкой стоит обратить внимание на зубцы: расположенные в два ряда будут перемалывать эффективнее.
Обратить внимание на колбу
Материал колбы не так важен, как материал жерновов, и всё-таки на этот параметр тоже нужно обратить внимание.
Чаще всего колбы делают из металла, стекла, керамики и дерева. Первые три материала абсолютно универсальны, а вот дерево подойдёт не для всех задач. У него пористая структура, поэтому оно впитывает все запахи и влагу. Одну и ту же деревянную мельницу не рекомендуют использовать для разных специй, потому что вы просто не сможете избавиться от аромата внутри. Также нужно понимать, что специи с маслянистой структурой вроде бадьяна и мака быстро загрязнят деревянную колбу, и вы вряд ли сможете пользоваться мельницей долго.
Что учесть при выборе мельницы для специй
1. Тип. Если вы используете специи нечасто и вам не приходится перемалывать крупную соль, можете выбрать механическую модель. Если вы обожаете готовить и у вас в арсенале много разных специй, вам больше подойдёт электрическая мельница, которая справится даже с крупной солью.
2. Жернова. Выбирайте керамические или металлические с двумя рядами зубцов. Избегайте жерновов из пластика — они быстро выходят из строя.
3. Колба. Деревянные колбы здорово выглядят, но их сложно очищать, и они не подходят для перемалывания маслянистых специй. Более универсальны керамические и стеклянные колбы.
